HAINAN CHI FAN

  • 2014-06-12
  • 海南雞飯的由來
  • 張記海南雞飯再高雄已經開幕2月了:)非常感謝大家蒞臨捧場。今天就由小編來介紹一下海南雞飯的由來海南雞飯是一道雞肉配香飯的菜餚起源于中國海南島的文昌市而最後這做法傳至東南亞後,由新馬地區發揚光大正宗的海南雞飯做法是嚴謹且繁複的
    首先要處理米的部分,洗淨後在小炒且不能焦這樣才能讓雞油的味道容易浸入米飯裡面。再來就是雞肉部分,洗淨後把雞油和內臟取出經由繁複手工後,要使雞肉和雞皮之間形成一層透明的膠質。雞油用來煮成雞油香飯,內臟熬出清香湯頭。在搭配黑醬油、蒜蓉及生辣椒醬,就是一道非常道地的新加坡海南雞飯了:)希望大家能夠多了解一些海南雞飯,也別忘了再次蒞臨張記海南雞飯喔!!